W tunelu parowym emulsja jest gotowana przy użyciu pary kondensacyjnej. Prędkość taśmy przetwarzającej i dopływ pary są regulowane tak, aby gotować do momentu uzyskania pożądanego rezultatu gotowania. Dokładne czasy gotowania zależą od produktu.
Tunel parowy służy do podgrzewania emulsji od + 5°C do ± 92°C temperatury rdzenia. Tunel składa się głównie z dwóch komór parowych (okapów), przez które w sposób ciągły przebiega taśma produkcyjna. Dzięki zastosowaniu śluz wodnych wzdłuż tunelu osiągnięto hermetyzację pary.
Dwie komory parowe otaczają taśmę. Górna pokrywa tunelu parowego jest ustawiona blisko emulsji, aby zapewnić prawidłowy przepływ pary między pokrywą tunelu a emulsją. Górna pokrywa może być podnoszona ręcznie, a wysokość nad emulsją może być regulowana. Ciepło jest przekazywane do produktu na dwa sposoby. Para wtryskiwana do górnej pokrywy skrapla się na powierzchni produktu i ogrzewa emulsję. Para wtryskiwana pod taśmę przetwarzającą skrapla się na taśmie i ogrzewa emulsję od spodu.
Odkryj zalety i specyfikacje techniczne maszyny w jednym poręcznym arkuszu danych.
Discover the benefits and technical specifications of the machine in one handy datasheet.
